Фумаровая кислота имеет четыре атома углерода. Его химическая формула C4H4O4.
Фумаровая кислота|Группа Почтека
Фумаровая кислота — белое органическое соединение, встречающееся в природе и имеющее фруктовый вкус. Она также известна как транс-бутендиовая кислота. Фумаровая кислота используется в качестве пищевой добавки и имеет номер E E297.
Фумаровая кислота производится химическим процессом, который включает изомеризацию малеиновой кислоты или малеинового ангидрида. Малеиновая кислота представляет собой линейную четырехуглеродную молекулу с двойной связью между центральными атомами углерода.